海南粉汤是海南地区的一种特色汤品，它主要是用大米作为基础原料，经过浸泡和发酵的过程，然后再制成粉条，最后煮成汤。海南粉汤中常用的米粉种类包括粗粉和细粉，两者在烹饪方法和口味上存在显著的差异。粗粉的配料比较简单，一般会加入滚热的酸菜牛肉汤、虾酱、嫩椒、葱花和爆花生米等，被称为“粗粉汤”。相较之下，细粉的制作更为繁琐和讲究，通常会使用多种配料、味料和芡汁进行搅拌腌制，被称为“腌粉”。

此外，海南地区有多种不同类型的米粉，如陵水酸粉、抱罗粉、后安粉等，它们在口味和烹饪方法上也各具特色。例如，抱罗粉是一种热汤粉，主要使用粗米粉和骨头汤，而粉汤清亮、腌粉滑润；后安粉则是热汤粉，采用沙河粉和肉汤为主料，主配料为猪内脏，口味浓郁。