1 避免高温环境

2 控制面粉和糖的比例

3 选择适合制作蛋糕的奶油

4 使用奶油调制剂

5 使用冷藏和冷冻保存蛋糕明确结论：摆摊卖蛋糕不化奶油的方法有很多种。

解释原因：在制作蛋糕过程中，奶油很容易受到高温的影响而化掉。

因此需要采取一些措施来避免高温环境，控制面粉和糖的比例，选择适合制作蛋糕的奶油，使用奶油调制剂，以及使用冷藏和冷冻保存蛋糕等方法来防止奶油化掉。

内容延伸：此外，还可以通过提高制作蛋糕的技巧和经验，以及使用专业的食材和工具等方法来提高蛋糕制作的成功率和品质。