是白豆腐干，白干本身没有味道，但是当她变化成兰花干，就会成为一道丰盛美味的开胃菜，比肉都好吃！

紧实的白干斜切出风琴花刀，放入油温四五成热的锅内煎炸，煎炸并不是必要的一步，但是这样做了以后，表皮层会膨胀，让切口翻开，炸至金黄后再去卤，豆干会具有外酥脆內柔嫩的肉质口感，里外综合在一起很有咬头。