用料

黑巧克力 80克

淡奶油 160克

蛋黄 1个

玉米糖浆 10克

步骤 1

黑巧克力切碎，我喜欢口感偏苦点的，用的是85%含量的，一般用70%的就可以了。喜欢甜的也可以用牛奶巧克力。

步骤 2

淡奶油加热到边缘冒泡，关火，大约60度左右。

步骤 3

加入一颗蛋黄，搅拌均匀。这里我用的是可食用鸡蛋。如果没有，用的普通鸡蛋，前一步，淡奶油加热到80度左右搅拌至少2分钟以上进行杀菌。但注意温度不要加热过了，容易成蛋花。

步骤 4

加入玉米糖浆。没有，也可以加蜂蜜或者砂糖。如果巧克力是比较甜的牛奶巧克力或者白巧克力，也可以不加。

步骤 5

加入巧克力碎，搅拌均匀。纯脂巧克力，碗里的奶油蛋糊需要搅拌降温到60度以下。

步骤 6

倒入模具里，冷冻三小时左右或者冷藏五小时左右。

步骤 7

脱模后，撒上可可粉