食材：1、烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。

2、肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。韭菜烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌。

3、肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了。