清洗带泥雪蛤可以参考以下步骤:
1.浸泡:将雪蛤洗净后,放在小盆内,加入温水浸泡1天左右。提示:不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。
2.拣洗:将泡好的雪蛤沥去水分,摘去黑线及杂物,然后用清水洗净。提示:在拣洗时用力要轻,以免弄碎雪蛤,降低质量。
3.复泡:将拣洗干净的雪蛤用加有葱、姜和料酒的清水泡一段时间。提示:再用加有葱、姜的水泡制,以去除雪蛤特有的腥味。
4.保存:换清水泡住,备用。提示:经水泡后增大10-15倍,有如棉花瓣。