四川春卷是由立春之日食用春盘的习俗演变而来，有“春季第一卷”之称。 四川菜在饮食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特点，而麻辣鲜香的春卷恰好充分体现了这一特点，因此春卷在四川自然成为一方名食。