主料:
葱一段
鸡腿2只（也可以是整只鸡）
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
高汤1碗（没有也可以用水代替）
淀粉适量
芝麻油适量
粽叶1片
步骤1 所有食材准备好
步骤2 鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟
步骤3 红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味
步骤4 将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右
步骤5 鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右
步骤6 在焖鸡肉的同时，将米饭加入少量的食用油，放微波炉高火半分钟，取出，揉成团，放入保鲜袋中
步骤7 用擀面棍擀成薄薄的一片
步骤8 然后撕开保鲜袋，用刀切成小块
步骤9 将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时（筷子放进去，立即冒泡），放入米饭片炸制
步骤10 炸到两面金黄色，即可出锅装盘
步骤11 再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可
步骤12 将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出，裹成圆三角形，然后将菜装上即可