中天建设在龙湖金汇天街是从事房地产开发的。

因为中天建设是一家房地产开发公司，其主营业务是房地产开发，销售和物业管理等。

而龙湖金汇天街是一个商业综合体项目，中天建设在此开发商业用途的建筑物，包括商铺、写字楼、酒店等。

此外，中天建设也在跨界领域展开尝试，近年来涉足智能家居、新能源等产业，以期保持长期的可持续发展。

综上所述，中天建设在龙湖金汇天街是从事房地产开发业务的。