把鳊鱼清理干净，去腮去内脏

2· 鱼上划刀口

3· 锅中加入适量水，将葱、姜、蒜投入锅中，在锅中放入适量的盐、味精、料酒，大火把水煮沸

4· 小火将鱼投入锅内不能让水沸腾，将其唔熟，再已油封面将其烧开