卤牛腱子肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，在减脂期是可以适量食用的。但是要注意烹调方式和食用量，避免过量摄入脂肪和热量。建议选择瘦的牛腱子肉，卤制时尽量少放油和调味料，可以增加蔬菜的摄入量，以保证营养均衡。同时，要注意控制总的热量摄入，保持适量运动，才能更好地达到减脂的目标。