巧克力背面写的是成分表和生产厂家信息。

因为巧克力作为食品，需要标注清楚成分和营养信息，以方便消费者选择和了解产品。

同时，生产厂家信息也是必须要在包装上标注的，以确保产品的安全和可追溯性。

此外，一些品牌还会在包装上印上自己的品牌标识和设计，以增加消费者的辨识度和美感。