支付凭证P图指的是通过图片处理软件修改支付凭证的数额、商家名称等信息。对于这个问题，是否能查出来，取决于以下几个方面：

1. P图技术：如果使用专业的图片处理软件如Photoshop等，对支付凭证进行修改，那么在一般情况下，肉眼很难发现破绽。但请注意，专业人员通过对比原始凭证和修改后的凭证，可能会发现异常。

2. 支付平台的安全措施：目前，微信支付和支付宝等支付平台都有相应的防欺诈措施。例如，支付宝转账记录中会显示实时的转账状态，如“待确认”、“已确认”等。此外，支付平台还会对异常交易进行监控，及时发现并冻结涉嫌欺诈的账户。

3. 商家和收款方的警惕性：如果商家和收款方对支付凭证的核实不够严密，容易导致欺诈行为得逞。因此，提高对支付凭证的审核意识，有助于发现问题。

4. 法律后果：伪造支付凭证进行欺诈行为属于违法行为，一旦被发现，将承担相应的法律责任。

综上所述，支付凭证P图在一定程度上可以避免被发现，但仍然存在风险。建议商家和消费者在进行交易时，提高警惕，核实支付凭证的真实性，以免上当受骗。同时，支付平台也应继续加强安全措施，防范欺诈行为。