以下是几种主流的核桃品种：

1. 美国黑核桃（Black Walnut）：这是一种产自北美地区的核桃，其果仁颜色较深，果壳坚硬，富含油脂和蛋白质。美国黑核桃的口感较为浓郁，营养价值较高，常用于制作核桃仁、核桃酥等糕点食品。

2. 法国小叶核桃（French Walnut）：这是一种产自法国的核桃，其果仁较小，果肉较薄，富含脂肪酸和生物活性成分。法国小叶核桃的口感柔软，味道香甜，被誉为世界上最好的核桃品种之一。

3. 陕西澄城核桃（Chengcheng Walnut）：这是一种产自中国陕西省澄城县的核桃，其果仁颜色较浅，形状扁圆，口感鲜美，营养价值极高。陕西澄城核桃在国内外享有很高的声誉，被誉为“中华第一核桃”。

4. 加州核桃（California Walnut）：这是一种产自美国加利福尼亚州的核桃，其果仁颜色较浅，果肉较厚，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。加州核桃的口感清香，味道略带苦涩，是世界上最主要的核桃品种之一。

5. 意大利核桃（Italian Walnut）：这是一种产自意大利的核桃，其果仁颜色较浅，形状扁圆，口感柔软，味道香甜。意大利核桃在世界上的销售量较大，常用于制作糕点、面包等食品。

需要注意的是，不同地区的核桃品种可能会有所不同，以上列举的几种主流核桃品种仅供参考。在选择核桃时，建议根据自己的口味和需求来选择适合自己的品种。此外，无论是哪种核桃，都应该注意适量食用，以免摄入过多的脂肪和热量，对健康造成不良影响。