溪石斑和马口都是淡水鱼类，但它们的养殖难度和适应性略有不同。

溪石斑鱼是一种较为常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有一定的药用价值。在养殖方面，溪石斑鱼适应性较强，对水质和饲料的要求不高，且生长速度较快，因此相对容易养殖。

马口鱼则是一种较小型的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具有一定的观赏价值。然而，马口鱼对水质的要求较高，需要在清澈、富含氧气的水中生活，且对饲料的选择也较为挑剔。因此，养殖马口鱼需要更加精细的管理和更高的技术要求。

综上所述，从养殖难度和适应性来看，溪石斑鱼相对更容易养殖。但是，马口鱼具有更高的观赏价值和营养价值，因此对于有更高养殖要求和追求的养殖者来说，马口鱼也是一个不错的选择。在选择养殖哪种鱼类时，应根据自身的实际情况和养殖需求进行综合考虑。