平安赢越人生生存金领取后，对保单的影响主要取决于保险的具体规定。

一般来说，如果保险产品是年金险并没有附加万能账户，那么返还的生存金即使不领取，也只是累计生息，利息有限。在这种情况下，领取生存金可能更划算。

如果保险产品有附加万能账户，那么不领取生存金可以进入万能账户进行复利滚存，一旦领取就没有这个福利了。同时，万能账户中的复利利息相对而言会减少，并且万能险只能部分领取，不能一次性把所有资金取出。如果没有足够的资金来抵扣风险的话，那么这份保险合同可能会终止。

此外，保单的现金价值也会有所减少。因为领取生存金后，保险公司会从被保险人的保单中扣除生存金金额后再将余额计入保单现金价值。

总的来说，生存金的领取与不领取，对保单的影响主要涉及利息、保单现金价值等多个方面。具体以保险合同条款的约定为准。如果有关于如何领取以及领取后的影响等任何疑问，建议直接联系平安的客服咨询。