九江炒米是江西九江地区的一道传统美食，主要材料有精白籼米（如马坝油粘米、赣州产白粘米、潮粘米、丰粘米和杂交粘米）和植物油等。

相对简单，主要包括以下几个步骤：

1. 将米淘洗干净，浸泡30分钟左右。

2. 将泡好的米放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。

3. 将煮好的米捞出，沥干水分。

4. 在热锅中加入适量的植物油，烧至八成热。

5. 将煮好的米放入锅中，用中火翻炒，直到米粒松散，颜色微黄。

6. 最后加入适量的盐和味精，再翻炒均匀即可。

九江炒米的口感香脆，色泽金黄，营养丰富，是九江地区的特色美食之一。