龙虾虾肝颜色不对可能有以下几个原因：

1. 饲料问题：如果龙虾长期食用某种特定饲料，可能导致其肝部积累毒素，从而使肝色发生变化。

2. 水质问题：水体氨氮、亚硝酸盐、pH等指标超标，导致龙虾出现应激反应，影响其正常生长，甚至造成肝胰腺的损伤，进而影响其肝色。

3. 疾病问题：感染纤毛虫、细菌性肠炎等寄生虫或疾病也可能影响龙虾的肝色。

4. 养殖环境：养殖水体中的重金属含量超标、水源污染等因素都可能影响龙虾的健康，进而影响其肝色。

如果龙虾虾肝的颜色不对，建议您咨询专业人士了解相应解决措施。同时，在养殖过程中，定期检查水质，保证水源清洁，合理投喂饲料，及时处理龙虾排泄物，做好养殖环境的管理工作，才能提高龙虾的成活率和品质。