要设置用友单据格式，可以按照以下步骤操作：

1. 打开用友软件，选择相应的单据模块，例如采购订单、销售订单、收款单等。

2. 在打开的单据窗口中，点击菜单栏或工具栏中的“格式设置”或类似选项。

3. 进入格式设置界面后，可以根据需求进行各种设置，例如添加、删除、调整单据字段，设置字段显示的位置和大小，设置单据的标题、页眉、页脚等。

4. 点击确认或应用按钮保存设置，并关闭格式设置界面。

5. 在需要创建新单据时，应用新设置的单据格式即可。

需要注意的是，具体的设置步骤可能因用友软件的版本和具体模块而有所差异，以上步骤仅作为参考。若要更新和修改已有的单据格式，也可以通过类似的步骤进入格式设置界面进行调整。