福鼎肉片的辣椒水通常是指用于调味的辣椒油或者辣椒酱。辣椒水的保存时间取决于多种因素，包括制作时的原料新鲜度、保存条件以及是否添加了防腐剂等。一般来说，自制的辣椒水如果在无菌的环境下制作，并存放在干净且密封的容器中，放在冰箱冷藏保存，可以保持较长时间的新鲜，通常可以保存1-2周左右。

如果辣椒水中添加了足够的盐分或其他防腐成分，保存时间可能会更长。但为了保证食用安全和最佳口感，建议在制作后的1-2周内食用完毕。

如果辣椒水中有明显的变质迹象，如异味、霉变或者颜色改变，应立即丢弃，不要食用。始终注意食品的保存状态，避免食用过期或变质的食品，以确保健康。