山药猪肉馅饺子是一种营养丰富、口感细腻的饺子，山药（又称淮山）不仅可以增加饺子馅的粘稠度和滑嫩感，还有助于消化吸收。以下是一个基本的山药猪肉馅饺子的调馅方法：

**材料：**

- 猪肉馅：适量（通常选择肥瘦相间的猪肉）

- 山药：适量

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 香油：少许

- 水：适量（用于调馅和和面）

**步骤：**

1. **山药准备**：将山药去皮，洗净后蒸熟或者煮熟，切成小丁或者压成泥状备用。

2. **肉馅准备**：将猪肉剁成肉馅，如果是买的现成肉馅，可以直接使用。

3. **调味料准备**：将生姜剁成末，葱切成葱花。

4. **调馅**：将肉馅放入大碗中，加入山药泥（或丁）、生姜末、葱花，然后加入盐、酱油、料酒、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉，按一个方向搅拌均匀。可以边搅拌边加入少量的水，使馅料更加多汁。

5. **加油**：在肉馅快熟的时候，加入少许香油，继续搅拌均匀，这样可以使馅料更加香滑。

6. **调整口味**：根据个人口味，可以适当调整各种调料的比例。如果喜欢脆一些的口感，可以适量减少山药的比例；如果喜欢更细腻的口感，可以将山药压成泥状。

7. **腌制**：调好的肉馅可以放置一旁腌制一会儿，让肉馅充分吸收调味料的味道。

调好的山药猪肉馅就可以用来包饺子了。记得在包饺子之前，要先准备好饺子皮，可以是自制的或者买的现成的。包好的饺子可以煮、蒸或者煎，根据个人喜好来选择烹饪方式。