您好，牯牛降是一种传统的节日活动，主要是在平坦的场地上进行的，因此并不适合在山上进行。此外，牯牛降的牛只通常不是专门训练的攀山牛，它们的体型和能力也并不适合在陡峭的山路上行走。因此，为了保障牛只的安全和顺利进行活动，一般不会选择在山上进行牯牛降。