提取视频中的文字和声音的方法如下：

1、打开Premiere剪辑软件，将需要提取音乐的视频文件添加PR的素材库，选择视频添加到时间轴中；

2、快捷键ctrl+M，进入视频导出设置，设置选择mp3格式。选择需要导出的位置即可。