蒿子面是宁夏中卫的特色美食，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法：

1.在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。

2.将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。

3.待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。

4.将制作好的汤菜，调入面碗里，即可食用。

蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等，你可以根据个人口味进行调整。