以下是金姜炒制的基本步骤：

食材：

1. 金姜：100克（建议使用质量较好的金姜，香气浓郁）

2. 食用油：适量

3. 葱花：适量

4. 青椒：1个

5. 大蒜：2瓣

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

步骤：

1. 准备金姜：将金姜洗净，去掉表面的泥土和杂质。将金姜切成薄片或丝状，备用。

2. 准备配料：将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成丝状。将大蒜切成末，葱花切好备用。

3. 热锅凉油：将食用油倒入锅中，开中火加热。待油温升至五成热（约150°C）时，加入大蒜末炒香。

4. 加入金姜：将切好的金姜片或丝倒入锅中，用中火翻炒，使金姜表面均匀受热。

5. 翻炒青椒：当金姜炒至微黄色时，加入青椒丝，继续翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

7. 出锅：当金姜和青椒炒至熟透，呈现出鲜艳的黄色时，关火，将炒好的金姜青椒盛入盘中。

现在，一道美味的金姜炒青椒就完成了。您可以根据个人口味，加入其他配料和调料进行调整。