牛里脊串的数量取决于牛里脊的大小和长度，以及串的长度。通常，如果将每个串的长度控制在5-6厘米，那么一斤牛里脊大约可以串10-12串左右。如果牛里脊的大小和长度都比较大，或者串的长度较短，那么每斤牛里脊串的数量也会相应减少。另外，还要考虑到串烤的方法和串烤神器的大小，这些都会影响到牛里脊串的数量。总的来说，要想串出数量大、味美的牛里脊串，需要根据实际情况进行合理的计算和调整。