"预制菜"可以分为三类。

1. 第一类是裹好了面衣或糊糊的，如酿皮子、酿豆腐等。

2. 第二类是浸渍在卤汁中的，如卤味系列。

3. 第三类是预先切好的蔬菜或肉类，方便烹饪，如切好的洋葱、青椒、土豆丝等。