死面饼是否熟透，可以通过观察饼的颜色和质地来判断。一般来说，如果饼的切断面呈现半透明状，且没有白色生面，那么就可以确定饼已经熟透了。相反，如果饼中间还有白色心，那么就说明饼还没有熟透。

此外，对于死面饼的烹饪，还需要注意火候的掌握，避免饼烤焦或者烤不熟。一般来说，在烤制过程中需要不断观察饼的变化，适时调整火候，确保饼能够均匀受热，烤制出的饼口感更加酥脆、香浓。

总之，判断死面饼是否熟透，需要结合饼的颜色、质地以及烹饪经验来进行综合判断，以确保烤制出的饼口感鲜美，卫生安全。