蚌壳是一种水生贝类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。然而，并非所有的蚌壳都能吃。通常，新鲜的、无异味、无异色的蚌壳是可以食用的。如果蚌壳有异味、颜色发暗或者出现破裂等情况，就可能已经变质或者不新鲜，不宜食用。此外，一些特殊种类的蚌壳可能存在毒性，也不宜食用。因此，在食用蚌壳前，一定要仔细辨别其是否适合食用。