首先，选择适合炒的瘦肉，如猪瘦肉或鸡胸肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

其次，切好蔬菜和调料备用，如洋葱、青椒、姜片、蒜片。

加热炒锅，倒入适量油，油温到八成热时放入瘦肉片煸炒至变色捞出备用。

接着，将姜、蒜、洋葱爆香，放入青椒翻炒几下，放入煸好的瘦肉片，加少量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。瘦肉清炒口感嫩滑清淡，是一道健康营养的家常菜。