乌拉圭紫水晶的价值更高。

因为乌拉圭紫水晶在市场上的供应量非常稀少，且其色泽纯净、透明度高、光泽好，因此被认为是非常珍贵的宝石之一。

而苏纪石虽然也被人们广泛喜爱，但其市场供应量较大，因此相对而言价值较低。

值得注意的是，宝石的价值除了取决于市场对其的需求和供应量，还与其质量和历史、文化等方面息息相关。