没吃完的米粉可以用以下方式处理：

1. 冷藏保存：如果米粉是在室温下放置了一段时间，但还没有过期，可以将米粉放入密封的小袋中，然后放入冰箱中冷藏保存。这样可以延长米粉的保质期。

2. 冷冻保存：如果米粉已经开封，可以将米粉放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。米粉可以保存1-2个月。

3. 下面煮面或清汤煮米粉：米粉可以下面煮面，或者用清水煮成米粉汤，加入一些蔬菜、肉类或鸡蛋等食材，制作成营养丰富的米粉汤或米粉粥。

4. 做炒米粉或炒河粉：将剩余的米粉炒熟，加入蔬菜、肉类、蛋等调料，做成美味的炒米粉或炒河粉。

需要注意的是，处理没吃完的米粉时，要保持卫生，避免受到细菌污染，同时也要注意米粉的质量和保质期。如果米粉已经过期或者质量不佳，建议不要再食用，以免影响健康