1、城隍肉需要提前用盐和生粉腌制，然后用清水冲洗干净。

2、因为城隍肉是用五花肉制成的，里面有很多油脂和污垢，所以需要腌制和冲洗。

3、在冲洗城隍肉的时候，可以先用清水冲洗，然后在放入沸水中焯烫一遍，这样可以去除多余油脂和杂质，让肉更加鲜嫩可口。

另外，在焯烫的时候可以加入葱姜料酒等调料，增加肉的风味。