运城作为山西的粮仓，面食有太多的吃法，南瓜面片就是深受各阶层人士的一种。具体作法是：把老南瓜去皮切丁，热锅放少许凉油，待油温升至6成热时放入切好的南瓜丁翻炒两分钟，然后加入凉水煮，待锅开后再煮5分钟左右让南瓜丁烂糊，然后放入切好的面片煮5分钟，起锅前放入食盐、花椒、十三香等佐料即可食用。