海苔在储存和运输过程中可能暴露于高温或潮湿的环境中，这可能会导致海苔中的水分蒸发。当水分蒸发后，海苔中的天然盐分会更加集中，这会使海苔口感更咸、更脆，并且给人一种热辣的感觉。因此，当我们吃海苔时，可能会感觉到一些热和辣的味道。