爆蛋炒饭是广东省东莞市的一种地方特色美食。它的做法是先将蛋打散，加入一些调味料，然后在热锅里炒至半熟，再加入米饭炒熟，最后撒上一些葱花和盐巴即可。爆蛋炒饭的口感绵软细腻，既有米饭的清香也有蛋的鲜味，非常美味。除了在东莞市本地的餐馆可以品尝到爆蛋炒饭，其它城市的一些餐厅也有售。