大白芸豆，每100克中含有：蛋白质23.4克、脂肪1.4克、碳水化合物47.4克、膳食纤维9.8克、维生素B1 0.18毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素E7.74毫克、钙176毫克、磷218毫克、钾12.5毫克、镁164毫克、铁5.4毫克、锌2.07毫克、硒4.61微克。