小麦面粉和黄米面粉各有特点。小麦面粉质地较细腻，富含蛋白质，筋性好，适合制作馒头、面条等面食。黄米面粉质地较粗糙，富含膳食纤维和B族维生素，粘性好，口感软糯，适合制作米糕、米粉等小吃。

总体而言，小麦面粉更适合制作需要弹性的面食，而黄米面粉更适合制作需要软糯口感的食品。