最硬锋利的铁是碳素钢。碳素钢是一种含有较高碳含量的合金材料，它的硬度和强度非常高，并且可以通过不同的处理方法来获得不同的硬度和韧性。

碳素钢经过热处理和淬火等工艺，可以形成非常强的晶格结构和锋利的刃口，适用于制作刀剑等锋利的器具。在现代工业生产中，碳素钢被广泛应用于切割工具、钻头、钢珠、轴承、汽车零部件等领域，其锋利和耐用性能备受赞誉。