东北铁锅炖作为一种具有浓郁东北风味的传统美食，在外卖市场上具有一定的潜力。首先，东北铁锅炖的烹饪过程需要一定的时间和技巧，因此在外卖业务中需要具备相应的厨艺和配送能力。

其次，对于喜爱东北美食的人群来说，东北铁锅炖具有较高的市场需求，如果能够通过外卖平台进行推广，有望吸引更多消费者。同时，外卖的便捷性和快速配送也有助于扩大东北铁锅炖的消费范围，提升美食的知名度和美誉度。因此，东北铁锅炖可以做外卖，并有望在市场上获得一定的成功。