虽然叉烧肉调料可以用来调制午餐肉，但是两者的食材和制作方法存在明显区别。叉烧肉通常使用猪肉肉片和酱料腌制，然后烤制而成，而午餐肉则主要由猪肉碎肉和水淀粉调制而成，添加调味料进行加工。因此，使用叉烧肉调料制作午餐肉时，味道和口感与正宗的叉烧肉会存在较大差异，不如选择专门制作午餐肉的调味料。