1 开擀面皮店需要购买擀面杖、面皮机、餐具、烧菜用具等。

2 擀面杖是用来将面团擀成薄片的工具，面皮机是用来切制面片的设备，而餐具和烧菜用具则是为了进行烹饪和上菜服务的必要配备。

3 除此之外，还需要购置食品原材料、佐料、油盐等，以及店面装修、宣传和经营等方面的投资。

总体而言，开擀面皮店需要购买和投资一系列用具和设备，同时还需要花费时间和精力进行店面装修和经营策划。