玉米发糕的分量取决于制作的具体配方和目标市场的需求。通常情况下，一盘玉米发糕可以使用大约200到300克的玉米面，这大约是半斤到一斤之间。如果考虑到商业销售中可能需要更大尺寸的发糕，那么可能需要使用1到2斤甚至更多的玉米面。

在商业生产中，还需要考虑到发糕的厚度、大小以及是否添加其他成分如糖、鸡蛋或牛奶等。这些因素都会影响最终产品的重量。因此，为了确定确切的分量，最好参考特定的配方和制作工艺。

此外，商业销售时，还需要考虑包装和运输成本，这可能会影响到每盘发糕的净重。建议在制定商业计划之前，进行小批量试产，以确定最佳的配方和分量，同时也能满足消费者的口味和需求。在确定了最佳配方后，可以通过称重和实际销售反馈来调整每盘发糕的分量。