首先，准备好所需的材料：面条、茄子、青蒜、酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、辣椒等。

其次，将茄子切成丝，青蒜和辣椒切成小段，姜蒜切末备用。

然后将面条煮至八分熟捞出，放入冷水中洗凉备用。

接着预热锅，加入适量的油，放入姜蒜末和青蒜段翻炒，再加入茄子丝翻炒至软烂。

最后将煮好的面条加入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒和辣椒翻炒均匀即可。完成的茄丝面香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，是一道不错的家常面条。