在选择鱼鳞刨时，应该考虑到刨子刀片的质量和锋利度，以及手柄的舒适度和易于握持。同时，还要考虑刨子的大小和重量是否适合个人的使用习惯及刨去的鱼鳞量。有些鱼鳞刨还配有刷子，可以方便地清洁鱼鳞。总的来说，选择适合自己使用的鱼鳞刨才是最实用的。