牦牛护心肉，又称牦牛胸腺，是位于牦牛胸腔中的淋巴腺体。它富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为具有增强免疫力、抗菌消炎、改善心脏功能等功效。因其位于牦牛心脏周围，故得名“护心肉”，但它实际上与心脏无关。牦牛护心肉口感软嫩、营养丰富，在藏区等地区被视为珍贵食材，常用于滋补身体。