非洲鱼清蒸的做法如下：

所需材料：

- 非洲鱼一条（约600克）

- 生姜5克

- 葱2根

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将非洲鱼洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 生姜切成丝，葱和大蒜切成末备用。

3. 将锅中加入适量的清水，放入切好的姜丝和葱白，放入料酒，大火烧开。

4. 鱼块入锅后，调制盐的水，按喜好适当加盐。

5. 制作蒸鱼架，将鱼块放入蒸鱼架上，再放入葱蒜至鱼块上面，再用大火蒸制15-20分钟（时间因鱼块大小而有所不同）。

6. 最后在锅中热透食用油，倒入热油中的葱蒜淋在蒸好的鱼上即可。

以上就是非洲鱼清蒸的做法，希望对你有帮助。