1 羊头干头和肉头是两种不同的食品。

2 羊头干头是用羊头和羊肉制成的，口感鲜美，有一定的咀嚼难度，其营养价值较高；而肉头则是由猪肉制成的，口感柔软，比较容易吃。

3 此外，两种食品的制作工艺也有所不同，羊头干头需要先将羊头腌制一段时间，再进行晾干，而肉头则是将猪肉剁成小块，加入调料后烹饪而成。

总的来说，羊头干头和肉头虽然都是肉制品，但是在制作工艺和口感上有所不同。